طرز تهیه دولسه دلچه خانگی با شیر و شکر و شیرعسلی - تور آلمان ارزان

مواد لازم برای تهیه دولسه دلچه

• شیر پرچرب 2 پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• آب 1 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
• وانیل به میزان لازم

طرز تهیه دولسه دلچه

مرحله اول: حرارت دادن شیر

در اولین مرحله از طرز تهیه دولسه دلچه باید شکر و شیر را در یک قابلمه مناسب با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه داشته باشید که شعله باید کم باشد تا شیر به آرامی گرم گردد به عبارتی جوش ملایم و پیوسته، بدون سر رفتن داشته باشد.

در این مرحله مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل گردد و ترکیبی یکدست به دست آید؛ این کار به داشتن بافتی صاف و لطیف در سس دولسه دلچه یاری می نماید.

نکته: برای جلوگیری از َسر رفتن شیر باید آن را در ظرفی بزرگتر بریزید.

مرحله دوم: افزودن جوش شیرین

در ادامه طرز تهیه دولسه دلچه، جوش شیرین را با میزان کمی آب مخلوط کنید تا کاملا حل گردد. سپس آن را به مخلوط شیر و شکر داخل قابلمه اضافه کنید.

در این مرحله مواد را به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد و طعم و عطر مواد به خوبی در سس شیرین دولسه پخش گردد.

نکته: افزودن جوش شیرین کاملا اختیاری است؛ جوش شیرین باعث کاراملی شدن سریع تر و ایجاد رنگ قهوه ای در سس می گردد.

مرحله سوم: هم زدن مخلوط

در این مرحله از طرز تهیه دولسه دلچه، حرارت را همچنان ملایم نگه دارید تا شیر نجوشد. اجازه دهید مواد حدود 60 تا 90 دقیقه آرام آرام بپزند. در این مدت گاهی کف هایی که روی سطح شیر تشکیل می گردد را با یک قاشق چوبی جمع کنید.

با گذشت زمان، مخلوط به تدریج غلیظ تر شده و رنگ آن کم کم به قهوه ای روشن و کاراملی تغییر می نماید. در این مرحله از سس دولسه دلچه خانگی، مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

بعلاوه کناره های قابلمه را با قاشق جمع کنید تا سس بافتی یکنواخت، صاف و یکدست پیدا کند.

اگر قصد دارید برای خوش عطر شدن سس از وانیل بهره ببرید، آن را در این مرحله به مواد اضافه کنید.

اگر از علاقه مندان کیک و شیرینی خانگی هستید می توانید برای تزئین آن ها طرز تهیه کرم پنیری را با جزئیات بیشتر و مرحله به مرحله در خبرنگاران بخوانید.

مرحله چهارم: درست کردن سس

در آخرین مرحله از طرز تهیه دولسه دلچه، در 15 دقیقه سرانجامی پخت، سس را مرتب هم بزنید تا به تدریج غلیظ تر گردد. رنگ آن به قهوه ای روشن و کاراملی برسد.

توجه داشته باشید تا زمانی که سس کمی روان است از روی حرارت بردارید چراکه بعد از سرد شدن غلیظ تر می گردد. اجازه دهید سس کمی خنک گردد.

آن را در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی تهیه سس دولسه دلچه

برای اینکه سس دولسه دلچه بافتی لطیف، رنگی کاراملی و طعمی متعادل داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اما مهم در زمان تهیه آن لازم است. در ادامه با چند نکته کاربردی برای تهیه این سس شیرین خانگی آشنا می شوید که به شما یاری می نماید نتیجه ای حرفه ای تر و خوشمزه تر به بازاری داشته باشید.

دولسه دلچه چیست و چه تفاوتی با سس کارامل دارد؟

دولسه دلچه نوعی سس شیرین و غلیظ با طعم شیر کاراملی شده است که معمولا از پخت آرام شیر و شکر تهیه می گردد. تفاوت اصلی آن با سس کارامل در مواد اولیه است؛ دولسه دلچه از شیر و شکر تهیه می گردد، اما سس کارامل معمولا با حرارت دادن شکر و سپس افزودن خامه یا کره درست می گردد. به همین علت، دولسه دلچه طعمی شیری تر و بافتی کرمی تر دارد، در حالی که سس کارامل معمولاً طعم کاراملی پررنگ تری دارد.

دستور تهیه سس دولسه دلچه با شیرعسلی

سس دولسه دلچه با شیرعسلی یکی از ساده ترین و سریع ترین روش ها برای تهیه این سس کاراملی خوش طعم در خانه است. برای تهیه دولسه دلچه با شیرعسلی، یک قوطی شیرعسلی را بدون باز کردن داخل یک قابلمه قرار دهید. قابلمه را تا جایی از آب پر کنید که کاملا روی قوطی را بپوشاند.

سپس قابلمه را حدود 2 تا سه ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا قوطی در آب بجوشد. در ادامه شیرعسلی به تدریج کاراملی و به سس دولسه دلچه تبدیل می گردد. در طول پخت حتما مراقب باشید سطح آب همواره بالاتر از قوطی بماند. پس از سرانجام پخت، اجازه دهید قوطی کاملا خنک گردد. در نهایت آن را باز کنید تا سس دولسه دلچه غلیظ و کاراملی آماده استفاده باشد.

دقت کنید که اگر آب تبخیر گردد و قوطی در معرض حرارت مستقیم قرار بگیرد، خطرناک است. بعلاوه باز کردن قوطی پیش از خنک شدن کامل می تواند موجب پاشیدن محتویات داغ گردد.

غلظت مناسب سس دولسه دلچه

غلظت سس دولسه دلچه باید به گونه ای باشد که بافتی نرم، کرمی و کمی کشدار داشته باشد و به راحتی روی دسر، کیک اسفنجی یا بستنی وانیلی پخش گردد. این سس معمولا پس از پخت به رنگ کاراملی و با بافتی نسبتا غلیظ آماده می گردد. باید توجه داشت که با سرد شدن، غلظت آن بیشتر هم خواهد شد. اگر سس بیش از حد غلیظ شد می توان با افزودن میزان کمی شیر کم چرب گرم آن را رقیق تر کرد تا دوباره به بافت لطیف و یکدست برسد.

بافت دولسه دلچه شیرین خانگی

بافت دولسه دلچه شیرین خانگی معمولا نرم، غلیظ و کمی کش دار است و از نظر حالت، شباهت زیادی به عسل دارد. این کشسانی و لطافت باعث می گردد هنگام ریختن روی کیک، دسر یا بستنی خانگی به زیبایی پخش گردد و ظاهر مجذوب کنندهی ایجاد کند. همین بافت کاراملی و لَخت، دولسه دلچه را به یکی از محبوب ترین سس های شیرین تبدیل نموده است؛ زیرا هم خوش قوام است و هم به راحتی با انواع دسرها ترکیب می گردد.

نحوه نگه داری سس شیرین خانگی

نحوه نگه داری سس دولسه دلچه بسیار مهم است تا طعم و بافت آن برای مدت طولانی حفظ گردد. پس از خنک شدن کامل، سس را در یک ظرف شیشه ای تمیز و دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. سس دولسه دلچه معمولا تا یک تا 2 هفته در یخچال قابل استفاده است. اگر پس از مدتی سس کمی سفت شد، می توانید قبل از مصرف آن را برای چند ثانیه گرم کنید یا میزان کمی شیر گرم به آن اضافه کنید تا دوباره بافتی نرم و روان پیدا کند.

سس دولسه دلچه را چگونه باید استفاده کرد؟

سس دولسه دلچه به علت طعم کاراملی و بافت غلیظ، کاربردهای زیادی در انواع دسر و شیرینی دارد. از این سس می توان برای تزئین و طعم دهی به کیک، پنکیک، وافل و انواع بستنی استفاده کرد یا آن را روی دسرهایی مانند چیزکیک براونی ریخت تا طعمی شیرین و کاراملی به آن ها بدهد. بعلاوه سس دولسه دلچه می تواند به عنوان فیلینگ کیک و شیرینی یا در کنار میوه هایی مانند موز و سیب سرو گردد. اگر قصد دارید از سس دولسه دلچه در پخت کیک بهره ببرید، بهتر است آن را با خامه یا شکلات ترکیب کنید؛ زیرا این سس ذاتا بسیار شیرین است و ترکیب آن با این مواد باعث متعادل تر شدن طعم و خوشمزه تر شدن بافت کیک می گردد.

سوالات رایج درباره طرز تهیه دولسه دلچه خانگی

اگر قصد تهیه دولسه دلچه خانگی را دارید، ممکن است هنگام پخت با سوالاتی درباره غلظت، زمان پخت یا روش درست تهیه آن روبه رو شوید؛ در ادامه به رایج ترین سوالات درباره تهیه سس دولسه دلچه پاسخ داده ایم.

1. چرا سس دولسه دلچه گاهی دانه دانه یا بریده می گردد؟

این مشکل معمولا به علت بالا بودن حرارت یا هم نزدن کافی مواد هنگام پخت ایجاد می گردد. برای جلوگیری از این حالت باید سس را روی حرارت ملایم بپزید و در طول پخت آن را مرتب هم بزنید تا بافتی صاف و یکدست داشته باشد.

2. آیا می توان از شیر کم چرب برای تهیه دولسه دلچه استفاده کرد؟

بله. اما استفاده از شیر پرچرب نتیجه بهتری می دهد. شیر پرچرب باعث می گردد سس دولسه دلچه بافتی غلیظ تر، لطیف تر و طعمی کاراملی تر داشته باشد.

3. چگونه می توان طعم سس دولسه دلچه را متفاوت تر کرد؟

برای ایجاد طعمی متفاوت می توانید در سرانجام پخت میزان کمی دارچین، قهوه فوری یا نمک دریا به سس اضافه کنید. این کار طعم سس دولسه دلچه را خاص تر و مجذوب کننده تر می نماید.

4. آیا می توان از سس دولسه دلچه برای تهیه نوشیدنی استفاده کرد؟

بله. این سس برای طعم دار کردن نوشیدنی هایی مانند قهوه، لاته، شیر گرم یا میلک شیک هم بسیار مناسب است و طعمی کاراملی و شیرین به نوشیدنی می دهد.