طرز تهیه مربا هویج مجلسی - تور آلمان ارزان

مواد لازم برای تهیه مربا هویج مجلسی

• هویج 1 کیلوگرم
• شکر 1 کیلوگرم
• آب 4 لیوان
• گلاب 4 قاشق غذاخوری
• هل سبز 5 عدد
• زعفران دم نموده 3 قاشق غذاخوری
• خلال پسته و خلال بادام 1 قاشق غذاخوری
• وانیل (اختیاری) 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه مربا هویج مجلسی

مرحله اول: آماده کردن هویج ها

برای آغاز، هویج ها را کاملا بشویید. آب اضافی آن را بگیرید تا برای خرد کردن آماده باشند. سپس پوست آن ها را بگیرید. هویج ها را با چاقوی تیز به صورت خلال های ظریف و یکدست خرد کنید.

این نوع برش، ظاهر مربا را زیباتر و حرفه ای تر نشان می دهد.

نکته 1: ضخامت و یکدستی برش ها تاثیر زیادی در شفافیت و ظاهر مربا دارد.

نکته 2: در صورت تمایل برای نتیجه ای مجلسی می توانید هویج ها را ریز رنده یا چرخ کنید.

مرحله دوم: پخت اولیه مربا

پس از آماده کردن هویج ها، آن ها را داخل یک قابلمه گود و با اندازه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

اندازه آب مورد احتیاج را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. هم زمان با آغاز جوشیدن، شکر را کم کم اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا دانه های شکر سریع تر حل شوند و شربت مربا شفاف و یکدست باقی بماند.

نکته: از قاشق کاملا تمیز و خشک بهره ببرید.

مرحله سوم: افزودن زعفران دم نموده

بعد از اینکه مخلوط هویج و شکر به نقطه جوش رسید، کف های جمع شده روی سطح مربا را با دقت بردارید. این مرحله یکی از مهم ترین فوت وفن ها برای داشتن مربا هویج مجلسی، شفاف و براق است.

حرارت را کم نموده و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا مربا آرام و یکنواخت بپزد. پس از حدود نیم ساعت، زعفران دم نموده و دانه های هل را اضافه کنید تا عطر و رنگ مربا کامل گردد.

اجازه دهید مربا یک ساعت دیگر بجوشد تا قوام پیدا نموده و شربت آن غلیظ و شیشه ای گردد.

نکته: به هیچ وجه شکر چسبیده به دیواره قابلمه را داخل مربا نریزید؛ این کار باعث ایجاد شکرک و از بین رفتن ظاهر مجلسی و شفاف مربا می گردد.

مرحله چهارم: آنالیز قوام مربا

برای اینکه مطمئن شوید مربا هویج شما به قوام مطلوب و حالت مجلسی رسیده، از 2 روش ساده بهره ببرید:

• ابتدا یک قطره از مربا را داخل یک لیوان آب سرد بریزید؛ اگر قطره ته نشین شد و در آب پخش نشد، یعنی شربت به غلظت مناسب رسیده و مربا آماده است.
• روش دوم این است که یک قطره از شربت نیمه سرد مربای هویج خانگی را بین انگشت شست و اشاره قرار دهید؛ اگر هنگام فاصله دادن انگشت ها، شیره حالت کش دار داشت و رقیق نبود، یعنی مربا کاملا قوام آمده است.

نکته: اگر هنوز شیره رقیق است یا حالت کش دار ندارد، اجازه دهید مربا کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشد.

مرحله پنجم: افزودن گلاب، خلال پسته و خلال بادام

در این مرحله از طرز تهیه مربا هویج مجلسی، نوبت افزودن مواد خوش عطر و مجلسی است. خلال بادام، خلال پسته، وانیل و گلاب را به مربا اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا طعم و عطر این افزودنی ها با هویج ترکیب گردد.

سپس اجازه دهید مربا حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشد تا تمام مواد کاملا به خورد مربا برود و عطر مجلسی آن تثبیت گردد.

مرحله ششم: پخت مربا

در آخرین مرحله از طرز تهیه مربا هویج مجلسی، پس از این زمان، حرارت را خاموش کنید. مربا را کنار بگذارید تا به مدت 24 ساعت کاملا سرد شده و اصطلاحا استراحت کند.

این استراحت باعث شفاف تر شدن شیره و خوش رنگ تر شدن مربا می گردد.

حالا مربا را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید. در صورت تمایل با خلال پسته یا بادام تزئین کنید و در یخچال قرار دهید تا ماندگاری و کیفیت آن بیشتر گردد.

نکته: قبل از ریختن مربا داخل شیشه ها، دانه های هل را به آرامی خارج کنید.

نکات تکمیلی تهیه مربا هویج مجلسی

در تهیه مربا هویج مجلسی، رعایت چند نکته ساده اما مهم می تواند تفاوت زیادی در رنگ، عطر، شفافیت و قوام نهایی مربا ایجاد کند. با دانستن این فوت وفن های کاربردی، می توانید مربا هویجی خوشرنگ، براق و کاملا مجلسی درست کنید که طعم و ظاهر آن شبیه مرباهای حرفه ای و بازاری باشد.

اهمیت استفاده از قابلمه مناسب در دستور پخت مربای هویج مجلسی

برای تهیه مربای مجلسی انتخاب قابلمه مناسب اهمیت زیادی دارد؛ زیرا نوع قابلمه مستقیما بر رنگ و ماندگاری مربا تاثیر می گذارد. بهتر است از قابلمه های آلومینیومی، رویی و حتی تفلون استفاده نکنید. این جنس ها یا باعث تیرگی مربا می شوند یا احتمال باقی ماندن چربی روی سطح آن ها وجود دارد. باقی ماندن چربی روی قابلمه یا کفگیر استیل می تواند مربا را دچار کپک زدگی کند. پس برای نتیجه ای بهتر، از قابلمه های لعابی یا استیل مرغوب و کاملا خشک و تمیز بهره ببرید تا مربا خوشرنگ، سالم و ماندگار بماند.

در صورت مشکل در اندازه گیری مواد و اندازه مربا، برای اولین بار می توانید با طرز تهیه مربا هویج دو نفره آغاز کنید.

راز شفافیت مربا هویج مجلسی چیست؟

راز شفافیت مربا هویج مجلسی به سبک بازاری در چند نکته ساده اما مهم خلاصه می گردد. اول اینکه هویج ها باید به خوبی و در اندازه های مساوی خرد شده باشد تا هنگام پخت یکنواخت نرم شوند و شربت زلال تری ایجاد نمایند. دوم، استفاده از قابلمه مناسب مثل لعابی یا استیل تمیز است که مانع تیرگی رنگ مربا می گردد. سوم، شکر باید کاملا در آب حل گردد و مربا روی حرارت ملایم بجوشد تا شربت بدون کدری و غلیظی ناهمگون آماده گردد. در نهایت، افزودن وانیل (در صورت تمایل) در زمان درست و استفاده کمی آبلیمو باعث تثبیت رنگ، جلوگیری از شکرک و حفظ شفافیت مربا می گردد.

چگونه می توان طعم مربای مجلسی را به سبک بازاری تنوع داد؟

برای تنوع دادن به طعم مربا هویج مجلسی به سبک بازاری می توانید از چند ترکیب خوش عطر و حرفه ای بهره ببرید تا مربا عطر و رنگی متمایز پیدا کند. افزودن خلال نارنج یا پوست پرتقال خلالی، رایحه مرکباتی ملایمی به مربا می دهد و استفاده از چوب دارچین یا اندازه کمی پودر دارچین طعمی گرم و دلنشین ایجاد می نماید. چند گلبرگ خشک گل محمدی هم می تواند مربای شما را خوش عطرتر و اصیل تر کند. اضافه کردن اندکی عسل در خاتمه پخت باعث براق تر شدن شربت و طبیعی تر شدن طعم مربا می گردد. بعلاوه ترکیب اندازه کمی آب پرتقال تازه، یا افزایش اندازه زعفران و هل، مربا را کاملا مجلسی، خوش رنگ و متفاوت می نماید. طرز تهیه مربا هویج با پرتقال برترین پیشنهاد می تواند باشد.

جایگزین شکر در تهیه مربا مجلسی

برای تهیه مربا هویج مجلسی بدون شکر می توانید از چند جایگزین سالم و خوش طعم بهره ببرید که هم قوام خوبی ایجاد می نمایند و هم طعم مربا را طبیعی تر و خوش عطرتر می سازند. برترین گزینه ها شامل شیره انگور، شیره خرما و شیره توت هستند که هرکدام رنگ و مزه خاصی به مربا می دهند. استفاده از عسل طبیعی هم انتخابی محبوب و کاملا سالم است که علاوه بر شیرینی ملایم، شربت مربا را براق و مجلسی می نماید.

بعلاوه می توان از استویا استفاده کرد؛ شیرین نماینده هایی مناسب برای کسانی که مربا کم کالری یا بدون قند می خواهند. برای تهیه یک مربای رژیمی جزئیات طرز تهیه مربا هویج با عسل را در خبرنگاران بخوانید.

دلایل ایجاد شکرک روی مربا

مهم ترین علت، زیاد بودن اندازه شکر نسبت به هویج است؛ وقتی شکر بیش از حد باشد، پس از سرد شدن بلور می زند و مربا دانه دانه می گردد. دومین علت، نپختن کامل مرباست؛ اگر شربت به اندازه کافی غلیظ نگردد یا زمان جوشیدن کم باشد، شکر به خوبی حل نمی گردد. بعلاوه اضافه نکردن کمی آبلیمو یا جوهر لیمو در خاتمه پخت، باعث می گردد شکر کریستالی گردد. در نهایت، نگهداری مربا در ظرف مرطوب یا باز گذاشتن در آن هم شکرک را تشدید می نماید.

جلوگیری از کپک زدن مربا هویج

برای جلوگیری از کپک زدن مربا هویج باید هویج ها کاملا پخته و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ گردد. مربای رقیق زودتر کپک می زند. استفاده از اندازه مناسب شکر هم به افزایش ماندگاری مربا یاری می نماید. بعلاوه هنگام برداشتن مربا حتما از قاشق تمیز و خشک بهره ببرید و مربا را در شیشه های کاملا تمیز و دردار نگهداری کنید.

سوالات رایج درباره طرز تهیه مربا مجلسی

در روند تهیه مربا هویج مجلسی معمولا سوال هایی پیش می آید که دانستن پاسخ درست آن ها یاری می نماید مربایی شفاف، خوش رنگ، بدون شکرک و کاملا مجلسی آماده گردد.

1. چطور مربا هویج طعم خامی نداشته باشد؟

اگر هویج ها قبل از افزودن آب کمی بیشتر تفت داده شوند و زمان کافی برای پخت بگذارید، طعم خامی کاملا از بین می رود و مربا خوش عطرتر می گردد.

2. آیا می توان مربا هویج را غلیظ تر و کش دارتر کرد؟مربا هویج را ثابت و پررنگ تر کنیم؟

بله، کافی است مربا را چند دقیقه بیشتر روی حرارت ملایم بجوشانید تا شربت آن به قوام شیشه ای و کش دار برسد بدون اینکه بسوزد یا تیره گردد.

3. مربا هویج بعد از چند روز کم رنگ شد، علتش چیست؟

این مشکل معمولا به خاطر پخت سریع با حرارت زیاد است؛ پخت آهسته و استفاده از قابلمه استیل یا لعابی رنگ مربا را ثابت و شفاف نگه می دهد.