طرز تهیه کتلت با ماهی کیلکا - تور آلمان ارزان

به گزارش ، کتلت غذایی لذیذ و پرطرفدار است که مایه آن با نوعی گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز و سبزیجات معطر درست می گردد. مایه کتلت پس از آماده شدن، قالب خورده و در روغن داغ سرخ می گردد. این غذا به عنوان نهار، شام یا پیش غذا سرو می گردد و به عنوان یک غذا برای بیرون بردن مناسب است. انواع کتلت را با گوشت چرخ نموده گوسفند، گوساله، مرغ یا ماهی درست می نمایند. در کتلت با ماهی کیلکا از گوشت ماهی استفاده شده و برای از بین بردن بوی ماهی به آن سیر و سبزیجات معطر افزوده می گردد.

این غذا برای 6 نفر مناسب است. زمان آماده سازی مواد اولیه حدود 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود 20 دقیقه خواهد بود.

ماهی کیلکا پاک نموده 600 گرم

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی متوسط 5 عدد

سیر 2 حبه

پیاز 1 عدد

جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری

سبزی خشک (شامل ترخون و مرزه) 1.5 قاشق غذاخوری

روغن به میزان لازم

ماهی کیلکا را زیر آب سرد بگیرید و با یک چاقوی تیز از سمت باله ها به طرف سر آن بکشید تا فلس های آن جدا شوند.

زیر سر ماهی را به طرف شکم برش زده و روده ها را بیرون بکشید. سپس دم آن را نیز با چاقو با قیچی جدا کنید.

ماهی را زیر آب سرد تمیز شسته و در آبکش قرار دهید تا خشک گردد.

استخوان های ماهی کیلکا بسیار نرم است و احتیاجی به جدا کردن آن نیست، بنابراین ماهی را بدو ن. جدا کردن استخوان ها چرخ کنید.

پوست سیب زمینی ها را تمیز با برس بشویید و آن ها را آبپز کنید. سپس پوست بگیرید و رنده کنید.

سیر و پیاز را رنده نموده و به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید، نمک، فلفل، زردچوبه، جوش شیرین و سبزی های معطر را به آن اضافه نموده و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مخلوط تخم مرغ را به مخلوط ماهی، سیر، پیاز و سیب زمینی اضافه نموده و خوب ورز دهید تا مخلوط شوند.

آرد سوخاری را به اندازه ای به مایه کتلت اضافه کنید که مایه نه زیاد شل باشد و نه زیاد سفت گردد.

از مایه کتلت به اندازه تخم مرغ های کوچک بردارید و با دست شکل دهید. سپس آن ها را در سینی قرار دهید.

روغن را در تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و کتلت ها را در روغن قرار دهید تا یک طرف آن ها سرخ شده و به رنگ طلایی درآید. سپس کتلت ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ گردد.

کتلت ها را در ظرف سرو بچینید و اطراف آن ها را با برش های لیمو ترش، خیار شور و گوجه فرنگی تزیین کنید.

کتلت با ماهی کیلکا را با نان و در صورت تمایل سس کچاپ سرو کنید.

کیلکا نوعی شاه ماهی کوچک با طولی بین 7 تا 10 سانتی متر و وزن 7 تا 10 گرم است که مدت ها در دریای خزر زندگی می کرد، ولی با ورود نوعی ماهی ژله ای به نام شانه دار دریایی مهاجم به دریای خزر، جمعیت این ماهی به شدت کاهش یافت و صید صنعتی آن کاملا نابود شد. ماهی کیلکا، بر خلاف جثه کوچک خود از نظر ارزش غذایی هم ردیف ماهی های دیگر و حتی نسبت به گوشت قرمز دارای ارجحیت است.

حدود 73 تا 75 درصد ماهی کیلکا را آب تشکیل می دهد، عمده ترین بخش این ماهی پروتئین است که ضریب جذب بالایی دارد. چربی ماهی کیلکا بسیار سریع الهضم بوده و غنی از اسید های چرب غیر اشباع است. این ماهی همچنین سرشار از ویتامین های اساسی مورد احتیاج بدن نظیر ویتامین های A، B، D، K و E است.

با ذکر خواص این ماهی می توان به ارزش غذایی بالا و لزوم گنجاندن آن در برنامه غذایی پی برد. این ماهی به خصوص برای بچه هایی که در حال رشد هستند بسیار مناسب است. ولی از آنجا که بچه ها معمولا تمایلی به خوردن ماهی ندارند بهترین راه برای برخورداری از خواص ماهی کیلکا، افزودن سبزیجات معطر و تهیه آن به صورت کتلت است.

شما به راحتی می توانید کتلت با ماهی کیلکا را در منزل درست کنید.

منبع: ستاره