طرز تهیه سوفله مرغ با پاستا و سوفله مرغ با قارچ - تور آلمان ارزان

خبرنگاران | سرویس آشپزی - سوفله در واقع نوعی کیک سبک است که در فر یا تنور تهیه می گردد. سوفله با مواد متنوع و مختلفی ترکیب می گردد و به عنوان غذای اصلی مانند سوفله مرغ، سوفله سیب زمینی و ... و یا به عنوان دسر مانند سوفله شکلات و ... سرو می گردد. واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق می گردد که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد است. در ادامه طرز تهیه سوفله مرغ و سوفله مرغ مخلوط و همچنین سس های سفید آنها به شما آموزش داده می گردد.

روش اول: طرز تهیه سوفله مرغ

مواد لازم جهت تهیه سوفله مرغ و ماکارونی

طرز تهیه سوفله مرغ و ماکارونی

1. مرغ را با مقداری نمک و پیاز پخته و سپس از استخوان جدا کرده و آن را تکه تکه کنید.
2. ماکارونی فرمی را با آب جوش و نمک پخته و آبکش نمایید.
3. مرغ و ماکارونی را مخلوط کرده به آن رب گوجه، کره، جعفری و سس سفید اضافه کنید.
4. همه مواد را در ظرف پیرکس ریخته و روی آن را پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
5. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد و پنیر روی آن طلایی گردد.

طرز تهیه سس سفید برای سوفله مرغ

50 گرم کره را در یک قابلمه بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گردد. سپس 2 قاشق سوپ خوری آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، 1 پیمانه شیر را کم کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. اکنون 2 قاشق سوپ خوری خامه و کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مقداری حرارت دهید تا سس غلیظ گردد.

روش دوم: طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ (سوفله مخلوط)

مواد لازم جهت تهیه سوفله مرغ و قارچ

طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ (مخلوط)

1. سینه مرغ را به همراه نمک و پیاز بپزید.
2. قارچ ها را خرد کرده با کمی آب در حدی که نرم گردد بجوشانید.
3. هویج را خلال کرده و با کمی نمک بپزید و آبکش کنید.
4. فلفل دلمه ها را نواری خرد کنید.
5. ذرت را جوشانده و آبکش کنید.
6. سس سوفله را تهیه کنید (دستور آن در ادامه آمده است).
7. فر را را دمای 180 دجه روشن کنید تا گرم گردد.
8. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو ظرف جدا خوب هم بزنید تا سفیده کاملا فرم گرفته و کف کند و رنگ زرده روشن گردد.
9. ظرف پیرکس را چرب کرده و یک لایه پنیر پیتزا کف ظرف بریزید.
10. مواد را با سس مخلوط کرده بعد زرده را اضافه کرده هم بزنید. سپس سفیده را اضافه کرده و آرام به صورت دورانی با مواد مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد و مواد را داخل ظرف بریزید و رویشان را با پنیر پیتزا بپوشانید.
11. در صورت تمایل می توانید حلقه های گوجه فرنگی روی پنیر پیتزا بچینید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا پنیر روی سوفله ذوب گردد.
12. در آخر گریل را به مدت 3 دقیقه روشن کنید تا روی سوفله طلایی گردد.

طرز تهیه سس سوفله مرغ و قارچ

1. پیاز را رنده کرده با کره تفت دهید.
2. آرد، نمک، فلفل، زعفران و آویشن را اضافه کرده کمی تفت دهید.
3. خامه را اضافه کرده و مدام هم بزنید.
4. سپس آب مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا سس قوام پیدا کند.
5. شعله را خاموش کرده و جعفری را به سس اضافه کنید.

طرز تهیه سوفله مرغ به روش دوم به فرم کلاسیک سوفله نزدیکتر است. زیرا به خاطر استفاده از تخم مرغ و جدا کردن سفیده و زرده آن و زدن سفیده تخم مرغ، غذا پف خواهد نمود. برای اینکه پف غذا نخوابد سوفله را سریع بعد از پخت سرو نمایید. اگر به تهیه انواع سوفله علاقمندید می توانید طرز تهیه سوفله سیب زمینی و طرز تهیه سوفله بادمجان را نیز در خبرنگاران بیاموزید.